联豪公司和应技大产学研合作实施“冷冻肉空气解冻工艺控制研究”联盟计划
发布者：小宁 浏览量：14624 发布时间：2017/3/13 16:53:13
上海联豪食品有限公司和上海应用技术大学进行产学研合作开展“冷冻肉空气解冻工艺控制研究”联盟计划。11月23日，上海应用技术大学来联豪塘外工厂做关于“冷冻肉空气解冻工艺控制研究”联盟计划开题报告，梳理了联盟计划过程中可能出现的实际问题，为后续工作的顺利开展奠定了基础。
“冷冻肉空气解冻工艺控制研究”联盟计划是联豪公司向奉贤区大学园区公开招标，上海应用技术大学中标，共同开展冷冻肉空气解冻工艺控制项目的研究。此联盟计划合作，通过企业和大学优势整合互补，发挥应用技术大学科研能力强、实验设备先进的特色和联豪公司生产实践经验丰富、生产环境良好等特点，携手合作共赢。
联盟计划主要通过系统分析空气自然解冻工艺对冷冻牛肉解冻后品质的影响，通过识别影响工艺的关键因素，实验优化解冻工艺过程，摸索出影响因素的相关性，以及运用合适的数据处理手段得到优化的解冻工艺模式，进一步提高原料肉解冻过程中营养成分的保持和原料利用率的提高，从而达到“降本增效”的目的。
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