爱森公司经过两个多月的沟通和前期准备工作，上海崇明生态农业销售有限公司的蔬菜类产品在5月5日起正式进驻“爱森优选”门店，首批在51家门店进行试销。这是爱森优选和崇明蔬菜合作，为拓展门店产品品类做出的一个新的尝试。
从十多天的销售情况来看，市场接受度较高，特别是绿叶蔬菜大受欢迎。爱森优选也根据销售情况及时调整品种，目前有20多种蔬菜同时销售，基本涵盖了当季受消费者欢迎的种类。门店还会精选不同的蔬菜每周进行优价促销，收到消费者欢迎。
爱森优选的产品结构一直在厨房餐桌食品上做文章，除了以爱森生鲜猪肉及其延伸产品为主导的猪肉类产品外，又相继开发了冷鲜牛肉、禽肉、水产等商品。去年底还与陕西洛川县合作销售洛川苹果，丰富了水果类产品。但是作为市民餐桌上的另一个主角——蔬菜，能否让也在爱森优选供应，是不少消费者的诉求，也是爱森优选的管理者们一直探索和努力的方向。
蔬菜产品的销售有许多不同于以往产品的新特点，爱森优选在尝试和积累销售经验的基础上，不断总结改进产品陈列和包装等，力争使其成为爱森优选又一个代表性品类。
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